牛肉冷片怎么做好吃

　　牛肉冷片是一道很受欢迎的中式凉菜，以下是制作牛肉冷片的步骤及技巧：

　　材料：

　　牛肉（里脊或腰部肉）500克

　　生姜2片

　　大葱1根

　　花椒适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　醋适量

　　蒜末适量

　　辣椒油适量

　　香菜适量

　　步骤：

　　1. 将牛肉洗净后放入开水中焯水，焯水时加入生姜片、大葱段、花椒，煮至牛肉全变色，捞起放入冷水中冲凉；

　　2. 将凉透的牛肉切成薄片，放在盘中；

　　3. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、醋拌匀腌制片刻（注意不要腌太久，以免影响口感）；

　　4. 把蒜末和辣椒油拌匀，淋在牛肉上；

　　5. 撒上适量的香菜叶即可。

　　技巧：

　　1. 焯水时不要过久，一般为煮开后再用中小火煮10分钟左右，让牛肉熟透即可；

　　2. 腌制的时间要掌握好，不要过久，以免影响口感；

　　3. 蒜末和辣椒油可以根据个人口味调整；

　　4. 为了使牛肉更加鲜嫩，可以在腌制前先用料酒、盐、淀粉等调味腌制片刻。