茄子腐竹怎么做好吃

　　茄子腐竹是一道美味健康的素菜料理，以下是一个简单的制作步骤：

　　材料：

　　茄子500克

　　干腐竹100克

　　青红椒各半个

　　姜蒜适量

　　盐、糖、生抽、料酒、鸡精、香油适量

　　植物油适量

　　步骤：

　　1.将腐竹浸泡在温水中，泡软后切成块状备用。

　　2.将茄子洗净切成块状，青红椒切丝。

　　3.热锅凉油，放入茄子块煸炒至两面微焦，盛出备用。

　　4.再加油热锅，放入姜蒜炒香，加入青红椒丝炒匀。

　　5.将腐竹块加入锅中翻炒几下，加入适量的水烧开，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。

　　6.再把煸炒过的茄子块倒入锅中，再翻炒几下，出锅前加香油。

　　茄子腐竹的口感鲜嫩，色香味俱佳，是一道既简单又美味的素菜料理，适合家庭和聚餐食用。