镇江香醋和陈醋都是中国传统名醋,但它们的制作方法和口感有所不同。镇江香醋是采用优质小麦、高粱、稻米、小米、玉米等多种杂粮为原料,在特定的环境下经过发酵、酿制、酿造而成,其颜色为深红褐色,味道略带甜酸、香气浓郁,使用范围广泛。而陈醋是使用优质稻米、小麦等作为原料,采用古法酿制,放置在陈醋池中长时间发酵、酿造的醋,口感醇厚、酸度较高,适合用来提味和蘸料。
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