自发粉和中筋面粉的区别

　　自发粉在制作中已经添加了发粉，因为可以直接使用，无需再添加酵母等发酵剂，适于制作蛋糕、面包等糕点。而中筋面粉没有添加发酵剂，适用于制作饺子、面条等需要揉面和拉面的食品。两者的蛋白质含量和面粉筋度也不同，自发粉蛋白质含量较低，面粉筋度较弱，中筋面粉则相反。