韭菜是指韭菜叶部分，常作为食材使用，有香味和特殊口感。韭菜根是指韭菜的根茎，通常用作中药材和调味料。 韭菜根比韭菜叶更加坚硬，而且没有那么多的香味。在做菜时，韭菜和韭菜根的使用方法不同，切割方式也不一样。
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