咸菜放在冰箱存放最长可以达到几个月的时间。但是存放太久的咸菜并不建议食用。咸菜存放的时间过久，里面就会产生对身体不利的物质，我们吃了这样的咸菜也影响身体健康。
咸菜的保存方法咸菜腌好之后表面都会有大量的水分，所以我们在保存咸菜之前应该把里面多余的水分倒掉，之后再用密封袋密封即可。
倒掉咸菜里面多余的水分，拿适量的保鲜膜封好口，再把装有咸菜的容器放入冰箱里面保存即可。
如果是用咸菜缸腌制的咸菜，那么直接把咸菜缸的口密封好即可。
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