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小苏打可以发面蒸馒头吗

2021-10-26 15:46:13

  小苏打可以发面蒸馒头。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面粉中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松。发面用的是食用小苏打,有别于工业小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的,小苏打在有些地方也被称作食用碱。

  小苏打的简介

  小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

(XiaoSuDaKeYiFaMianZhengManTouMa)

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