蛋糕会塌陷是什么原因

　　蛋糕会塌陷的原因

　　在制作蛋糕的时候出现塌陷的原因有很多，其中比较常见的有：

　　1、在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。

　　2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。

　　3、在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。

　　4、使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。

　　5、在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。

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