饺子皮是用什么粉做的

　　饺子皮使用的面粉

　　面粉是一种由麦类磨成的粉末，如果没有前缀，默认指小麦粉；澄粉又称澄面、小麦淀粉。是一种抽取植物性蛋白质即面筋之后的面粉。

　　通常的饺子皮是由面粉制作的，既可选用普通面粉，也可选用高筋面粉。

　　澄粉和粘米粉的简介

　　澄粉在未经与水一起加热的情况下可塑性较差，一般不用它制作需要大量加工的饺皮。但可通过精细操作制成虾饺之类食品的外皮。

　　而粘粉是指粘米粉，是不能做饺子皮的，通常被人们用来制作萝卜糕、芋头糕，糍粑等糕点。

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