杏鲍菇帽子能吃么

　　杏鲍菇的帽子叫做菌盖，菌盖底下的叫菌柄，杏鲍菇整颗都可以食用，只要煮熟就不会有毒。新鲜的杏鲍菇菌盖呈褐色，菌柄呈白色，白色中带有一丝黄色，菌柄粗壮，肉质饱满。杏鲍菇不易老化，含水量不大，食用价值高。

　　杏鲍菇买回来表面可能会有泥沙，可以在水中加入少量食盐，把杏鲍菇放在里面浸泡10-20分钟再清洗，这样杂质就容易清洗干净。菇类食材一般都有一种特殊的菇腥味，烹饪杏鲍菇之前可以将杏鲍菇焯水1分钟，去除菇腥味，杏鲍菇味道会更好。

　　杏鲍菇是活性菌种，必须煮熟后再食用，生吃或者吃了没有完全煮熟的杏鲍菇可能会引起食物中毒的情况。选购杏鲍菇时注意观察杏鲍菇的颜色，菌柄菌柄洁白无杂物的不要选，这可能是商家为了美观加了亮白的成分，正常杏鲍菇应该是有微微黄色的。