萝卜干怎么腌好吃又脆

　　准备食材：白萝卜500克、盐60克、高浓度白酒20毫升、小米椒三个、红辣椒、大蒜适量。

　　1、处理萝卜

　　将新鲜的白萝卜清洗干净，削皮后切成细条装，放到干净的筛子上面，再一道太阳底下晾晒，如果天气比较好的话，晒两天左右就能将里面的水分蒸发，晒成萝卜干了。在晒萝卜干的时候，将红辣椒和大蒜也放到太阳下晒，晒蔫后切成小段。

　　2、进行腌制

　　萝卜晒干后用清水洗净，沥干水分，准备一个干净无油的罐子，用热水消毒，干了之后将萝卜放到罐子里面，撒上食用盐和辣椒、蒜，再淋上一些高浓度的白酒，用保鲜膜封口，然后盖子，移到阴凉的地方，三天左右就可以食用了。

　　注意事项

　　若是腌制的萝卜干比较多的话，那么需要找一个大一点的罐子，在坛子底部铺一层萝卜干，再撒一层盐、辣椒、蒜、白酒，再铺上一层萝卜干，用手按压紧实后再撒一层盐，这样才能充分的腌制入味，还能避免发霉变质。