茄子要不要削皮

　　茄子皮与果肉的连接处含有大量益于人体健康的物质，如维生素e、维生素p，所以将茄子削皮会使茄子的营养降低，茄子皮中含有很多抗氧化物质，食用后对人体很有好处。

　　茄子皮中的维生素e可以调高我们人体的抵抗力，对于延缓衰老也有一定的作用，维生素p又被叫做芦丁，可以增强我们微细血管的强度，使微细血管不那么脆，还可以防止出血。

　　茄子皮洗不干净，会对我们的健康造成影响，我们洗茄子可以使用少量盐，将茄子放入淡盐水中进行清洗或者将茄子放入少量食用碱炮制的碱水中浸泡20分钟这样清洗可以使茄子更加干净。