毛豆是黄豆嫩的时候吗

　　毛豆是很多人都喜欢吃的，特别是夏天的时候，凉拌毛豆是必备的下酒菜了。很多人其实不知道毛豆就是黄豆，毛豆就是黄豆比较嫩的时候，毛豆成熟之后就会变得比较黄，并且质地很坚硬，一般是用来打豆浆或者制作豆腐。

　　毛豆和黄豆用途是完全不同的，毛豆一般是用来制作凉拌毛豆等美食，将毛豆剪去两端，然后用清水洗净。将洗净的毛豆放入锅中煮15分钟左右，加入一点食用盐和花椒等调味料，煮好的毛豆再用香醋、生抽、辣椒油等调制而成的凉拌汁，放凉后就可以食用了。

　　黄豆一般是用来打豆浆喝，将黄豆在清水中浸泡5-8个小时，如果是在夏天温度较高的情况下，黄豆长时间的浸泡容易出现发酸的问题，所以最好是放在冰箱中冷藏保存，第二天用泡好的黄豆就能打成新鲜的豆浆了。