蘑菇根能吃吗

　　蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑、口感好，而根部比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。

　　烹饪蘑菇的时候，最好不要提前浸泡，否则会有很多营养成分被溶解在水中，也不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，在烹调时要少加食盐。

　　挑选蘑菇时，不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳，七八成熟最好;也不要购买菇盖呈黄色的，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染，最好选择菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色的蘑菇。