冻茄子怎么冻

　　冻茄子如果是先油炸处理，建议先进行挂糊，用淀粉挂糊后，既省油，外形又美观，挂糊以后的茄子块立即放入滚开的油锅内，一般炸成金黄色最为适宜。猪油、豆油以及其他植物食用油均可用来炸茄子。最后沥油的过程应该将茄子放在不锈钢网上沥尽残油。

　　冻茄子不适合体内尿酸过多的人吃，不适合肠胃不好、经常拉肚子的人吃。冻茄子不适合与鱼一起吃，同时吃会对肠胃不好，容易拉肚子，也不能和乌梅、虾一起吃，对身体有害。

　　冻茄子的搭配食物最好是瘦肉、蘑菇、腰果、豆角、冬笋都可以，这样搭配不仅营养好，口感好，吃起来味道更好，口感更爽滑，还预防多种疾病。