菠菜怎么炒，青菜怎么炒绿绿的

　　很多人炒出来的青菜除了叶子漆黑还自带一个糊味，这是怎么回事呢?其实主要原因是因为青菜里面含有很多维生素、铁等矿物质，这些元素遇到高温就非常容易氧化变黑从而导致蔬菜变黑，不过要解决这个问题也不难，掌握三个诀窍就可以保证你炒出来的青菜看绿绿的又好吃。

　　第一个窍门就是在清洗青菜的时候将青菜放在水里多浸泡一段时间，这样可以防止青菜在高温加热的氧化变黑;

　　第二个窍门是在青菜下锅炒之前先将青菜焯一下水，这样可以保持青菜碧绿的外形，并且很多青菜如菠菜、西兰花其实焯水之后吃起来更健康;

　　第三个窍门一般人不太好掌握，炒青菜的时候火候非常重要，一般都是要大火快炒，炒的时候可以多加一点油，既可以保持青菜的色泽，也能让菜的口感更好。

　　结语：以上就是对“菠菜怎么炒，青菜怎么炒绿绿的”的回答，希望对你有所帮助。要注意的是，很多人在炒青菜的时候喜欢放一点生抽添色，但这种做法实际上会影响身体对营养的吸收，是不可取的哦。