什么是刀豆，刀豆就是豆角吗

　　什么是刀豆？刀豆是豆角，豆角时所有豆科植物的统称，刀豆属于豆角的一种。其中豆角和豇豆是一种蔬菜，刀豆是四季豆的一种，四季豆是菜豆的别名，四季豆包括架豆、芸豆、刀豆、扁豆，这些豆角是比较短的，不像豆角(豇豆)那么长，在北方也被称为豆角。

　　以上就是对刀豆就是豆角吗的介绍，相信大家看完后都有更好的了解。刀豆的嫩荚和种子都是可以食用的，但是未煮熟的四季豆中含有皂素会刺激消化道，亚硝酸、胰蛋白酶会刺激肠胃使人中毒，还有凝血素具有凝血作用。因此为了防止出现中毒的情况必须要先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用