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苦瓜怎么做不苦

2021-11-11 09:19:22

  1、盐洗苦瓜

  将苦瓜表面用水冲洗干净,用盐水泡5分钟,将苦瓜表皮比较隐蔽的地方进行杀菌消毒处理。

  2、苦瓜去籽、去内膜

  将苦瓜竖刀切开后可以看到有苦瓜籽,用小勺子挖出苦瓜籽,这还不够,一定要将苦瓜的内膜也刮出干净,这是苦味的最终来源,用勺子多刮几遍。

  3、焯苦瓜

  将苦瓜切成小条,然后在锅中加水烧开,加入适量的盐后倒入苦瓜焯水,待到苦瓜颜色变黄后迅速捞出,放入凉水中泡几分钟。

  建议:这样做苦瓜基本上就不会有特别强的苦味了,如果还是不习惯,可以用一些碎的咸蛋黄或者一些肉末一起与苦瓜翻炒,这样苦瓜的苦味就能够最大限度的被覆盖啦。

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