红心柚子皮怎么是红的

　　红皮柚子是三红蜜柚，红肉蜜柚的红色果肉是在白柚的基础上芽变的自然品种，而三红蜜柚，也就是皮红、肉红的柚子，是在红肉蜜柚的品种上再次芽变的品种，是植物自然发生变异的结果，而且红柚中含有番茄红素以及胡萝卜素，这两种物质能够改变果皮以及果肉的颜色。

　　红心柚子皮也是可以食用的，其成分基本和白色的柚子皮是一样的，只是多了番茄红素以及胡萝卜素色素成分，但这两种成分食用无害，且对人体有益，若是想吃红色柚子皮的，可以将红色柚子皮去除苦味后再进行烹饪。

　　红心柚子皮果肉为红色的柑橘类水果，呈现的色素也有两类，一是水溶性花青素，血橙就是典型的因花青素着色的品种;二是脂溶性的类胡萝卜素，如番茄红素，beta-胡萝卜素，红肉的颜色主要是番茄红素。