花蛤冷水下锅还是热水

　　大部分海鲜是既可以热水下锅，也能冷水下锅，两种不同的方式还是有一定的区别。冷水下锅的好处就是煮出来的汤汁味道更浓，因为冷水下锅煮的时间更长一些。热水下锅能更好的保留食物本身的口感，不至于将肉质煮得很老。

　　花蛤最好是用热水下锅，因为花蛤是比较容易熟的，煮久了肉质会变得比较老。我们可以等水烧开后下锅煮，煮大概2分钟就可以了，再煮就很容易煮老。煮好的花蛤加入一些酱汁、香菜搅拌，等待放凉了之后就可以食用了。

　　花蛤买回来要放在水中浸泡，可以导入一点花椒油或者放几粒花椒，这样可以让花蛤更好的涂出泥沙，中间要更换几次清水，一般浸泡3个小时左右就能让花蛤涂出泥沙。花蛤一定要买新鲜的，死了的花蛤是不能食用的。