百科 迷你百科

大骨头熬汤怎么才白

2021-11-16 23:39:14

  1、焯水

  想要大骨头汤熬成乳白色,一定要先将大骨头焯水,焯水时要冷水入锅,水开后撇去表面的浮沫,然后捞出冲洗干净。

  2、先炒后煮

  在熬制大骨头汤之前,一定要先将大骨头汤用热油炒一下,锅中热油,加入葱姜爆香,然后加入大骨头炒香,加入料酒翻炒,最后加入水。

  3、水要一次性加好

  在熬大骨头汤的时候,一定要将水一次性加好,不要中途重复加水,会影响汤的颜色。

  4、保持锅内温度

  在熬制大骨头汤的过程中,我们要保持锅内的高温,盖上锅盖后不要总是掀开查看汤的情况,不然也会影响汤的颜色。

  5、最后加盐

  熬制大骨头汤的时候加盐的步骤也是非常重要的,盐一定要最后放,过早放盐会逼出肉中的水分,加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味和颜色。

相关信息

猜你喜欢