炒肉用什么淀粉肉更嫩

　　绿豆淀粉腌肉更嫩

　　淀粉是我们日常中经常会用到的一种食材，它有着非常多的种类，例如绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等等。日常最常用来腌肉的淀粉就是绿豆淀粉了，它有着粘性足、吸水性小且色泽洁白有光泽的特点，可以让肉更嫩。

　　绿豆淀粉腌肉的方法

　　首先我们将肉切成自己想要的形状，并将切好的肉装入到容器中，然后加入料酒、盐、绿豆淀粉，并有用抓匀。如果想让肉质更加的鲜嫩，也可以加入一个蛋清，蛋清可以让肉质更加的嫩滑。加入淀粉和其他调料后将肉腌制15分钟左右就可以炒了。

　　让肉更嫩的腌制方法

　　除了用淀粉腌制肉可以让肉更加鲜嫩之外，我们还可以在腌肉的时候加入生抽、料酒和盐，加入食盐可以让肉更加的入味，注意盐一定要少放一些，最后滴入几滴食用油或者香油，炒出来的肉会更香且更嫩。