水煮羊肉的做法及配料

　　准备材料：羊前腿肉，大葱、生姜、花椒、山楂、大枣、枸杞、料酒、盐、清水。

　　1、将羊前腿肉切成块，放入水中浸泡一个小时，每15分钟换一次水。

　　2、将葱、姜去皮切成大块，生姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。

　　3、浸泡过的羊肉放入锅中，加入水没过羊肉，开始开大火煮。煮至羊肉汤沸腾，撇去浮沫后重新换水，因为水中杂质以及血水太多。换清水后大火加热沸腾，撒入葱段、生姜、花椒、大枣、枸杞、山楂、中小火炖煮。

　　4、炖煮期间撇去浮油，一般是小火炖煮1小时观察软烂程度，同时加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟即可关火。