酱牛肉能冷冻保存吗

　　酱牛肉冷冻保存的温度在-6摄氏度的时候，可以保鲜1周;-12摄氏度下，酱牛肉可以保存2周;-15摄氏度下，酱牛肉可以保鲜1个月;-18摄氏度下，酱牛肉可以保鲜3个月。

　　酱牛肉冷冻要排水

　　酱牛肉保存之前先切块，然后撒上盐，放入冰箱冷藏室腌制1天，这是一个缓慢脱水的过程，再拿出来后让水自然滴落，就可以装进食品袋放入冰箱冷冻保存了。

　　未经过脱水处理的牛肉，在冷冻的时候水分会从肉质中析出，从而凝固成冰块，但再次解冻后的水分不会回到肉质中，从而让肉质变得松散，也慢慢失去口感。

　　酱牛肉流动水解冻

　　冷冻的酱牛肉解冻的时候要注意用水浸泡，不要自然化冻，空气中的水分和肉间隙中的水分在空气中暴露，会加速酱牛肉的氧化，容易变质，用温火慢化是最好的解冻方法。