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蹄筋怎么泡发

2021-11-17 12:24:06

  1、干蹄筋还可以通过炒的方式泡发,不过比较复杂。首先将食盐和蹄筋一起下锅,开大火翻炒。

  2、将蹄筋炒至收缩,出锅,滤掉食盐。

  3、锅里倒入菜油,冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中,让油慢慢升温。

  4、当油温升高后,能听见噼噼吧吧的响声,并看见蹄筋开始膨胀,这时向锅里均匀的洒水,等油温再次升高后再洒水,反复3-4次,注意不要炸胡了。

  5、炸好后捞出锅,滤干油。锅中倒出油,倒入冷水,再放入炸好的蹄筋,烧开后煮一会儿,软烂即可。

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