肘子是猪蹄吗

　　猪蹄我们也叫做蹄髈，是指猪蹄身上前肘、后肘的地方，因为猪肉纤维比较细软，结缔组织比较少，肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪，因此经过烹调以后加工过的味道特别美味。

　　猪肘子是猪组织中最为鲜美的一部分，猪肘子分别有前肘、后肘、皮厚、筋多，胶质重，一般猪肘子用来卤着吃非常好吃，还可以红烧，肥而不腻。不过猪肘子也分前肘和后肘，前肘的皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常常带皮烹饪肥而不腻。后肘的结缔组织多，皮老韧，质量不如前肘，更适合红烧焖熟。

　　无论猪蹄还是肘子，是猪腿上的肉，他们共同的特点就是皮质富含胶原蛋白，适量吃猪蹄或者肘子能够补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、有光泽，还能延缓衰老。