糖炒山楂为什么用醋

　　制作糖炒山楂时选择个大饱满的山楂洗净晾干，将白糖或者冰糖放入锅中熬制，待糖完全融化先加入一点白醋再放山楂，此时火候调小慢慢煮，并且不断翻炒，慢慢就可以看见山楂上面裹着一层糖霜，这样糖炒山楂就做好了。

　　糖炒山楂又叫糖雪球，外甜内酸，非常可口。虽然外表有糖，但是吃起来不会粘牙。一般常温下可以保证3-4天不会融化。烹饪时要小火慢煮，在白糖完全融化后就加一勺白醋，有助于表面糖霜的形成，然后再倒入山楂就好。

　　糖炒山楂的营养价值也很高，能够防治心血管疾病、健胃消食、活血化瘀、软化血管，老年人吃的话对心脏病也有一定好处，同时它还有促进子宫收缩的作用，当孕妇临产时有助于其催生。里面也富含多种维生素，可以增强免疫力。