薯片是膨化食品吗

　　薯片是膨化食品，膨化食品是以谷类、薯类、豆类为生产原料，采用烘焙、油炸、微波等膨化工艺，体积明显增大的食品。膨化食品分为油炸型和非油炸型两类，常见的油炸型膨化食品有薯片、虾条、锅巴等，非油炸型有小馒头、爆米花、雪米饼等。

　　膨化食品的优点在于食用方便，更容易吸收，像谷类、豆类等食材，经过膨化后变成熟食，开袋即可食用，节省时间。粮食作物经过膨化后，外形和内部分子结构都发生了改变，其水溶性物质增多，在淀粉酶的作用下容易分解，被人体吸收。

　　膨化食品也有很多缺点，如高热量、高脂肪、高盐、高糖分、致癌等等，有些膨化食品经过油炸，反复油炸后油中容易产生致癌物质，依附在食品上。油炸类食品热量非常高，像薯条每100克中含热量约570千卡，所以膨化食品不宜食用过多。