肉粽子的肉是生的还是熟的

　　肉粽子是很多人喜欢吃的粽子品种之一，在制作肉粽子的时候，里面的肉是不需要预先蒸熟的，大多是先腌制好然后再包到粽子里面蒸或者煮熟，这样肉质才会更加可口。

　　肉粽子的肉为什么不用蒸熟

　　肉粽子里面的肉不需要提前蒸熟，是因为粽子包好以后，大多是马上下锅水煮的，要是没有加食用碱或小苏打的粽子，至少需要两个小时以上才能完全煮熟、煮透，若是事先将肉蒸熟，虽然肯定能将肉煮烂，但是会破坏肉里面的营养成分，口感也会下降。

　　肉粽里的肉怎么腌制

　　将五花肉清洗干净，切成小块，放到碗中，加入老抽、盐、姜粉、花椒粉、大料粉、料酒、白砂糖、鸡精等调料反复搅拌，混合均匀，然后盖上保鲜膜腌制2小时，肉就腌制好了。