螺蛳粉为什么叫螺蛳粉

　　螺蛳粉是广西地区的著名小吃之一，它的口味独特，每一口都令人回味无穷，备受多数人追捧。而很多人在第一次吃螺蛳粉时，都会特别奇怪，螺蛳粉里面没有螺蛳为什么叫螺蛳粉呢?

　　螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，主要是因为它的汤是用螺蛳熬制的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，也是螺蛳粉美味的灵魂所在。

　　除了螺蛳汤外，Q弹有嚼劲的米粉也是螺蛳粉的一大特色。螺蛳粉采用的是陈年米，陈年米失去油性，没有胶质，经过加工后成米粉，弹性好且有嚼劲，但煮制时需要先用冷水煮软。