做月饼的方法

　　广式蛋黄莲蓉月饼：

　　1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀。

　　2、面粉过筛，然后一点点倒入糖油浆，搅拌均匀后揉成团，将面团醒2个小时，然后分成30克每个的面团。

　　3、蛋黄上倒适量白酒，入蒸锅蒸15分钟，然后用莲蓉馅将蛋黄包裹起来，用面团包住馅料，用模具压好。

　　4、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中，烘烤10分钟拿出，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。