香醋是陈醋吗

　　香醋不是陈醋

　　香醋和陈醋虽然名字相似，但是它们之前的区别很大。首先香醋的颜色多为棕红、褐色，味道酸而不涩，有一丝微甜。而陈醋的颜色更深，颜色偏紫，味道醇厚酸香，有越放越香的特点。

　　香醋和陈醋制作工艺不同

　　香醋和陈醋之所以在味道、颜色上差别巨大，是因为它们的制作工艺有很大区别，陈醋以高粱为主要原料制成，需经过发酵、蒸煮、 糖化等步骤加工。香醋则以糯米为原料，经过发酵、酿酒、制醅等步骤制成。

　　香醋和陈醋用途不同

　　我们在烹饪菜肴的时候要根据陈醋、香醋的特点将它们的用法区别开。陈醋通常用来做饺子的蘸料，或用来烹饪酸辣海参、香肉丝之类颜色深且需要突出酸味的菜肴，而香醋则多用来做凉拌菜。