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螺蛳粉为什么臭

2021-11-20 04:00:03

  螺蛳粉的臭味来源于酸笋,酸笋是一种发酵食品,因为发酵过程中产生的某种物质,会使食物变得更加的鲜美可口,喜欢吃的人就很喜欢。柳州酸笋的制作是选用大头的甜笋,加上山泉水,用大缸腌制、浸泡半个月而成的,在这个过程中,不能沾上一点点的油污,否则,就会起白沫,酸笋就会因变质而发臭。

  螺蛳粉为什么好吃

  1. 螺蛳粉的粉用的是陈年米制作而成的圆粉,相较于新米来说,陈米失去了油性和胶质,做成米粉后更加的有弹性。

  2. 螺蛳粉的精华在于汤,螺蛳粉的粉本是是没有味道的,如果汤不鲜、不辣,口感不醇厚,那么螺蛳粉也就不好吃了。螺蛳粉的汤是用螺蛳和筒骨一起熬制的,还加入了辣椒、蒜等调料熬制而成。

  3. 螺蛳粉的配料丰富,除了酸笋以外,还有酸豆角、腐竹、黄生、木耳等,自己煮的时候还可以加入自己喜欢的配菜,满满一碗,非常丰富。

  4.螺蛳粉独特的臭味和辣味,也是它好吃的原因,浓浓的香气使爱它的人念念不忘。

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