薯条怎么做才外脆里嫩

　　处理土豆

　　首先将土豆青洗干净、去皮后切成长条。然后用清水冲洗土豆条，将表面的淀粉冲洗一下。

　　煮土豆条

　　接着煮它，锅中烧开适量水，接着倒入煮至七分熟捞出、放在滴水盘中沥水。

　　冰冻

现买的冻薯条

　　注意不要一起冰冻，以免冻出来之后都是粘连的，一夹就断了。在一个大盘子中用保鲜膜将它们一条条平铺在上面，然后再放进冰箱中冷冻，至少冻三小时之上。

　　为了获得更好的口感，可以将薯条从锅中捞出后，鲜将其用适量牛奶液浸泡一下，冷藏三小时，然后捞起薯条，再放在滴水盘中处理好、放冰箱冰冻三小时取出。

　　油炸

　　锅中倒入足量的油，然后将从冰箱取出的薯条直接放入锅中，不需要解冻，不需要盖盖子。

　　起锅

　　足量的油可让其受热均匀，炸至金黄就可以起锅了，最后趁热撒盐即可完成。