馒头发酵温度和时间

　　馒头发酵最佳温度和时间

　　馒头是一种中国传统面食，是一种用面粉经过发酵蒸制而成的食品。在制作馒头的过程中，发酵是非常关键的一步，一般馒头发酵最佳温度在28-35℃之间，保持这个温度下2-3个小时即可发酵完成。

　　馒头发酵温度控制的重要性

　　温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出最舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低，温度达到60摄氏度以上就会死亡。

　　馒头发酵的其它影响因素

　　影响馒头发酵的温度和时间的因素除了温度之外，还有酵母的数量，面粉中加入的酵母越多发酵速度越快，但并不是越多越好。蔗糖的含量也会影响馒头的发酵，所以在面团中加入蔗糖发酵的时间会短一些。