豆豉是腌制食品吗

　　豆豉是一种经过长时间发酵的酿制食品，豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化，延缓衰老。

　　选购豆豉时，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

　　豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。