晚上发面第二天蒸行吗

　　晚上发面第二天蒸可以，面团经过长时间的发酵之后会出现味道发酸的情况，避免这种情况出现只需要降低它周围的温度，让发酵速度变慢即可。因此在过夜保存发酵面团的时候，我们可以用保鲜膜将它密封起来放入冰箱中冷藏。

　　如果在保存面团过夜之后发现它已经出现味道发酸的情况的话，那就可以在面团中加入一点碱面并将它们揉搓均匀，这样做可以中和面团内部的酸味，让它恢复正常的味道。

　　我们在发酵面团的时候要学会判断面团是否发酵完成，通常情况下在手指上蘸满面粉并戳入面团中，如果发现面团被戳后不会回缩，而且内部呈蜂窝状的话，就代表面团已经发酵完毕。