t55面粉属于什么粉

　　T系法国粉被广泛运用于制作面包中，它们大约可分为6类，有T45、T55、T65、T80、T110、T150，其中T150就是指全麦粉。而我们亚洲的面粉则食用高筋、中筋、低筋区分。

　　高筋粉：水份14%，粗蛋白质11.5%以上，蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。

　　中筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式点心、西式点心等。

　　低筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来做蛋糕、饼干等。