糯米粉怎么和面不裂

　　糯米粉和面的时候要用上温水，最好是60℃的水和面，加入水的量一般是面粉质量的一半，这样和出来的糯米面会稠而软。另外糯米面和出来后不会像一半的面粉一样做出来光滑圆润的面团。

　　糯米面本身就是非常粗糙的表面，如果加水过多会变得非常粘手，所以在和面的时候可以慢慢加水，主要不要加入太多的水。还有人说在和面的时候可以将面粉煮一下在和，这个说法和做法都是不方便的，煮熟的面粉在和面很难，特别是糯米粉，或在煮的过程中成团。

　　糯米粉面会裂开也是很正常的事情，不要因为它会裂开久会担心，如果是做汤圆的话，可以在捏好的汤圆外面再裹一层糯米粉，这样久不会担心它的裂缝很明显了。