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糯米粉怎么和面不裂

2021-11-21 00:30:07

  糯米粉和面的时候要用上温水,最好是60℃的水和面,加入水的量一般是面粉质量的一半,这样和出来的糯米面会稠而软。另外糯米面和出来后不会像一半的面粉一样做出来光滑圆润的面团。

  糯米面本身就是非常粗糙的表面,如果加水过多会变得非常粘手,所以在和面的时候可以慢慢加水,主要不要加入太多的水。还有人说在和面的时候可以将面粉煮一下在和,这个说法和做法都是不方便的,煮熟的面粉在和面很难,特别是糯米粉,或在煮的过程中成团。

  糯米粉面会裂开也是很正常的事情,不要因为它会裂开久会担心,如果是做汤圆的话,可以在捏好的汤圆外面再裹一层糯米粉,这样久不会担心它的裂缝很明显了。

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