高筋面粉发面技巧

　　高筋面粉是我们日常生活中用得非常多的一种面粉，可以制作中餐中的油条、酥饼等，也能制作西餐中的面包等。高筋面粉因为其筋度高的特点，用来制作的美食具有蓬松又有嚼劲的特点。在使用高筋面粉时也要掌握一定的发面技巧，才能制作出更蓬松，更有嚼劲的口感。

　　高筋面粉在发面时如果想要得到更加蓬松的结构，需要适当的提高面粉的发酵速度，我们可以添加更多的酵母粉，在揉面时先倒入一点热水，然后揉成面团静置10分钟左右，让面团充分的醒面，等待里面的酵母粉完全和面粉接触后，再揉成均匀细腻的面团发酵，注意如果水量不够，揉出来的面团可能会成疙瘩，做出来的食物口感就会很差。

　　面团的发酵时间也是很重要的因素，如果是在夏天，一般发酵3个小时即可，如果是在冬天，最好发酵5-8个小时，等待面团的体积膨胀两倍大。如果室内的温度不够，可以将面团放在蒸锅中，锅底加入一些热水，然后盖上锅盖再等待面团发酵，这样不仅能提升温度，还能保证面团的湿度。