红烧汁怎么做

　　红烧菜是中式烹饪中最经典的菜之一，常见的有红烧肉、红烧鱼、红烧鸡块等等。红烧菜的特色就是利用优质的酱油和冰糖给食物上色，经过长时间的焖煮，将各种食物的香味和营养煮出来，让酱油的酱香味渗透进食物中，再利用大火收汁的方式来提升菜肴的味道。

　　制作红烧菜最重要的就是对于红烧汁的利用，市面上有出售各种不同品牌的红烧汁，其制作方式都是在生抽、老抽的基础上，再添加一些葱姜蒜汁、以及各种香味制作而成的。在烹饪的时候只需要多加一点红烧汁就可以了，不用再添加其它的调味料。

　　如果没有红烧汁，也是可以制作红烧菜的。首先是炒糖，用小火热油，将冰糖慢慢溶化，然后加入八角、桂皮、葱姜蒜等香料，加入主料翻炒出香味后再加入生抽、老抽上色提鲜，加入高汤或者啤等焖煮，大火收汁的时候再加入一点生抽提鲜上色即可。