包子冷后不发硬的绝招

　　记住用温水发酵、白糖帮助发酵、面团要软硬适中、发酵要到位、醒半小时再蒸、蒸煮时间这几个技巧，包子松软好吃不发硬。和面完成后为了增加面团的韧性，最好是加一勺油，可让蒸好的包子皮更光滑、松软可口。

　　此外，很多人都不知道，在融化酵母粉时向水中加点白糖，可非常有效的激发酵母的活性，这样的话，面团发酵的会更好更快，才能保证面团发酵到位，发酵好的面团体积是原来的两倍大，呈现蜂窝状。