酥油是什么

　　酥油是源自印度的澄清黄油的变体，传统的酥油品种是在澄清过程中加入姜、辣椒、胡椒、孜然及其他香料制成的。酥油的保质期和烟点(375度)，因此更适合用来炒和烤，因此是一种更耐用和更美味的黄油替代品。但是酥油的完全脂肪，因此在使用的时候注意不要过量，以免对心脏健康造成负担，可建议买草食酥油。

　　酥油的制作方法

　　酥油是高原人的必需品，在饮食结构简单的藏区，酥油可为当地人们提供多种人体所需的营养，将牛奶或者羊奶煮沸后用杓搅动一下，最后让其冷却，冷却完在最上面的一层就是酥油。在藏区，当地的人们会在夏、秋两季从耗牛中提炼酥油，得到的牛酥油在色泽、口感以及营养价值上都要高些。