炖腊肉的烹饪方法

　　可以做冬笋炖腊肉，具体做法如下：

　　1、主料：腊肉(生)(200克)、冬笋(200克)。辅料：青蒜(15克)。调料：味精(5克)、料酒(15克)、白砂糖(5克)、猪油（炼制）(50克)、盐(3克)、豆豉(5克)鲜汤（50毫升）。

　　2、将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；

　　3、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；

　　4、青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

　　5、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。