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如何做片片鱼火锅蘸料

2022-11-27 14:04:18

  1、将油烧热,油大约要一斤左右,油量一定要大。

  2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱,小火翻炒。

  3、至油上色后将干辣椒,花椒,蒜,姜片,大葱,一并倒入锅内中火翻炒几分钟后,再放入切好的四川泡菜翻炒。

  4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮,依据口味加盐,三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的,可以边加边尝嘛,不要放太多了,觉得淡了再加好了),同时加适量鸡精,煮十五分钟左右。煮好后,最好关火让其冷却,这样味道会在汤里浸得更重。

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