山药炖羊肉的做法

　　1、主料：羊肉600克、姜1个、葱2根、料酒2勺、枸杞2克。

　　2、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

　　3、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

　　4、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

　　5、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

　　6、油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。