活虾怎么去虾线去壳

　　去除活虾的虾线和虾壳，可以采用以下步骤：

　　去虾线：

　　1. 准备好新鲜的虾，然后将新鲜的虾放进清水洗净后摘除虾头。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，不宜食用。

　　2. 从紧靠头部的脊背开始，插入牙签。将虾壳穿破，然后轻轻地将黑线（虾的肠道）挑出。注意，最好不要挑断虾线，以免多次挑虾线剜出虾的肉。也可以采用活剥法，一手握住虾头，一手握住虾身，将虾头一扯便可将虾线拨出。还可以使用开背法，用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。

　　去虾壳：

　　1. 用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。

　　2. 再用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。

　　3. 接下来再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。

　　完成以上步骤后，虾线和虾壳就被成功去除了。此时，虾肉已经处理干净，可以准备烹饪了。注意在处理虾的过程中，要小心虾的刺和壳，以免划伤手。