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为什么咸蛋不用鸡蛋

2023-05-07 09:21:17

  咸蛋是一种以鸭蛋为原料加工制成的食品。与普通蛋相比,咸蛋有着不同的质地和味道,因为咸蛋的制作过程中添加了盐和碱水。

  那为什么不用鸡蛋制作咸蛋呢?原因是鸡蛋太小,壳薄且密封性差,不适合咸蛋加工的需要。相比之下,鸭蛋的壳厚实,密封性好,适合长时间浸泡在盐水或碱水中进行腌制。鸭蛋的蛋白和蛋黄比例也更适合于咸蛋的加工需求。

  在中国,尤其是广东和福建地区,咸蛋是一道非常受欢迎的美食。而在其他地方,咸蛋也逐渐成为了一种流行的食品,受到了越来越多人的喜爱。

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