百科快讯 迷你百科

可以用鸡蛋泡咸蛋吗

2023-05-08 09:17:56

  可以用鸡蛋泡咸蛋。泡咸蛋需要把鸡蛋放入盐水中腌制发酵,这个过程中鸡蛋就会变成咸蛋。使用鸭蛋制作咸蛋,因为鸭蛋的蛋白质含量较低,更易入味。但使用鸡蛋也是可以的,只需要注意以下两点:

  1. 腌制时间需要调整。由于鸡蛋蛋白质含量较高,需要比鸭蛋多腌制一些时间,一般可以在盐水中腌制7-10天。

  2. 盐水的浓度需要适当调整。对于鸭蛋,通常使用8%-10%的盐水进行腌制,对于鸡蛋,建议使用6%-8%的盐水。

  如果使用了有裂纹、破损或者保存时间较长的鸡蛋,其腌制效果可能会受到影响,甚至导致咸蛋变质。在进行咸蛋制作时,需要选择质量好的鲜蛋,并在腌制前进行检查。

相关信息

猜你喜欢