可以用鸡蛋泡咸蛋吗

　　可以用鸡蛋泡咸蛋。泡咸蛋需要把鸡蛋放入盐水中腌制发酵，这个过程中鸡蛋就会变成咸蛋。使用鸭蛋制作咸蛋，因为鸭蛋的蛋白质含量较低，更易入味。但使用鸡蛋也是可以的，只需要注意以下两点：

　　1. 腌制时间需要调整。由于鸡蛋蛋白质含量较高，需要比鸭蛋多腌制一些时间，一般可以在盐水中腌制7-10天。

　　2. 盐水的浓度需要适当调整。对于鸭蛋，通常使用8%-10%的盐水进行腌制，对于鸡蛋，建议使用6%-8%的盐水。

　　如果使用了有裂纹、破损或者保存时间较长的鸡蛋，其腌制效果可能会受到影响，甚至导致咸蛋变质。在进行咸蛋制作时，需要选择质量好的鲜蛋，并在腌制前进行检查。