做鱼不用料酒可以,但是很多人都会加入料酒来去腥增香。料酒在中华菜系中经常被用来去除鱼类或肉类的腥味,并且可以增加菜肴的香气。但是如果你不想使用料酒,也可以使用其他方法去除鱼的腥味,例如用盐或柠檬汁来腌渍鱼。所以,使用料酒做鱼只是一种习惯,并非必须的步骤。
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